Oncom Dawuan, Khas Kalijati

Desa Dawuan, Kecamatan Dawuan mungkin selintas hanya desa biasa dipinggir jalan raya Subang-Jakarta. Tapi, bagi penggemar kuliner lokal, desa ini sejak dulu terkenal dengan oncomnya. Tak sedikit orang dari Subang kota, Pamanukan, Pabuaran, dan kecamatan-kecamatan lain di Subang sengaja datang hanya untuk membeli oncom yang memiliki cita rasa yang sangat khas.

Bahkan, tak sedikit warga Bandung, Jakarta dan beberapa kota di Jawa Tengah yang menyempatkan diri membeli oncom Dawuan ini sebagai oleh-oleh khas Subang. Selain itu, oncom Dawuan juga tersebar kepasar-pasar di Subang.

Di PasarBaru, Subang, jenis oncom Dawuan ini juga merupakan komoditas yang paling dicari. Proses pembuatannya rata-rata dua hari dengan bantuan ragi dan pengolahan sederhana melalui kompor minyak tanah. Bambu juga digunakan sebagai bahan sasag atau dasar/alas tempat meletakkan oncom, sedangkan minyak tanah untuk proses penanakannya. Untuk pengadaan bahan baku, para produsen oncom dawuan ini mengandalkan Pasar Inpres untuk kacang tanah dan Kopti untu kampas tahu.

Harga per ancak oncom Dawuan ini tergantung dari jenisnya.  Untuk oncom suuk/kacang harganya Rp 50 ribu per ancak atau Rp 500 per potong.  “Untuk 1 ancak, bisa menjadi sekitar 1000 potong”, kata Harun selaku pembuat oncom.(AME)